Il nucleo fortificato, che circonda la parte alta della frazione, si potrebbe far risalire al XI secolo, in concomitanza con l’avanzata dei saraceni, anche se testimonianze orali parlano di rinvenimenti pre-romani e romani posti a monte dell’abitato, nelle immediate vicinanze delle falesie di arrampicata libera. Le viuzze interne, intersecate da tortuosi vicoli , sono sovrastate da una serie di archetti in successione fino all’estremità, dove è situato il pozzo della comunità, vicino la Chiesa di San Vincenzo Martire. La strada in mezzo al bosco conduceva direttamente anche al territorio spoletino, tramite il feudo dei baroni Ancaiani con l’omonimo borgo, il vicino Ancaiano. Il torrione, un tempo assai possente e maestoso, inserito nelle mura verso valle, era stato edificato come punto di controllo sia sul fosso sia sul sentiero di valle; ancora più in basso è possibile notare una torre colombaia risalente al XV secolo, edificata sulla roccia.

Le edificazioni successive, che s’incontrano all’ingresso del paese, sono state realizzate dopo la metà del XIV secolo e seguono l’andamento della vie interna. A sinistra delle abitazioni, dopo un archetto, si può scorgere l’antico forno della comunità, ricavato da un avanzo di bastione quadrato abbellito da due finestrelle a mezzaluna. La cinte muraria termina con la porta, un tempo e forma quadrata, posto all’estremità di un valico. Il borgo è attraversato da una sola via principale alla quale si raccordano brevi diramazioni e vicoli che conducono alle case più distanti. Due porte delimitano lo vera e propria rocca. Per Gabbio passa il cammino di San Francesco che parte da La Verna (Arezzo) per giungere sino a Poggio Bustone (Rieti) attraversando la Toscana, l’Umbria ed il Lazio; uno curiosità importante per il recupero della sentieristica e degli itinerari turistico-religiosi in Valnerina.